上海鑄衡這款小型臺式真空包裝機和其他真空包裝機zui大的不同是，在zui大限度保持蔬菜完整性的基礎上，確保蔬菜新鮮程度。小型臺式真空包裝機采用真空預冷保鮮技術，專業放置鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農作物在采后冷藏運輸歷程中鮮度和質量的下降而設計的。
小型臺式真空包裝機的根本事理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空措置槽內，在低壓下水份從其外表蒸發布來，運用水分蒸發獲取蒸發潛熱，然后抵達使被措置物矯捷平均冷卻的結果。
冷卻速度快，淺顯只需20-30分鐘即可抵達所需的冷藏低溫，而粗淺冷庫卻則需求10-12小時，甚更長工夫。因此可以在采后*工夫消弭蔬菜、生果及鮮花的田間熱，這種熱對保鮮是致命的。
冷卻平均，真空預冷可使被保鮮特表面和核矯捷冷卻，從表到里簡直還抵達所需低溫，防止了傳統冷藏歷程中外冷內熱，中間溫度難以疾速下，招致園藝產物呼吸熱內聚而鮮度下降等景象。
經真空保鮮措置的果蔬外表青瀅，可有用地節制濕度，不會呈現冷藏中的外表輕度損失水景象，且有按捺開花、避免割斷變黃、按捺菜體彎曲等一同結果。
經保鮮措置的果蔬鮮度、色度和味覺更好，且真空措置潔凈、衛生，保監工夫長，市場發賣價值高。
雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬一樣可以矯捷措置，防止了果蔬內熱景象，還可除去局部外表水分，有利保鮮。
可以一同氣調措置，完成高難度保鮮。端合用于保鮮葉菜類、蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類、生果以及超市干凈菜等別致果蔬的保鮮措置。
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